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必需集团名词解释

必需集团名词解释 必需基团包括活性中心必需基团和活性中心外必需基团。其中活性中心必需基团包括结合基团和催化基团,结合基团具有结合酶和底物的作用,决定酶的专一性,催化基团具有催化酶和底物反应的作用,决定反应的催化性质。活性中心外必...

必需氨基酸指的是人体自身(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。

必需氨基酸的意思是:必需氨基酸指的是人体自身(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。它是人体(或其它脊椎动物)必不可少,而机体内又不能合成的,必须从食物中补充的氨基酸,称必需氨基酸。对成人来...

必需脂肪酸(essential fatty acids,EFA)是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要,必须通过食物供给的脂肪酸。

八种氨基酸不仅指:氨基酸通过肽键与氨基酸和肽相连的生理功能。氨基酸、多肽和蛋白质是生物体和细胞的基本组成部分,在生命活动中起着重要作用。有些氨基酸除了形成蛋白质外,还参与某些特殊的代谢反应,并表现出一些重要的特性。(1)赖氨酸和...

矿物质又叫无机盐或灰分。目前已发现人体中有60余种元素,除碳、氢、氧外,其余的元素都属于矿物质。人体必需的常量元素有11种,如铝、镁、钠、钾、铁、硫、磷、氯等,占体重的99.9%;必需微量元素14种,碘、铜、锌、锰、钴、氟等,占体重的0...

是一种人工混合各种必需氨基酸、非必需氨基酸、电解质、维生素、微量元素和少量脂肪等的人工营养混合剂,其在肠内占很小容积,通过肠道直接吸收。可用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能、不能摄取足量常规食物以满足机体营养需求的患者如代谢性胃...

粗蛋白质是各种含氮物质的总称。它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物(Non-protein Nitrogen,缩写NPN)两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。 必要氨基酸是人体不能合成的,如苏氨酸,缬氨酸等的。

1、膳食纤维//膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。 纤维以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维包括有树脂、果胶和一些半纤维。常见...

1.水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度(游离程度)。水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高。 2.淀粉在常温下不溶于水,但当水温至53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂...

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